今年も梅干しの仕込みを終えました。
何とか無事、出来たと思う･･･。今年は上手く漬かるか自信がありません。
梅仕事は素材や天候に自分の都合を合わせていくもの、そして自然が仕上げてくれるものです。自分の都合に合わせて作ると失敗するとか、気持ちに余裕がないと失敗するとか聞きます。今の私は気持ちに余裕がなくて、だから心配。
追熟させすぎて、いくつかの実が痛んでしまいました。痛んだ実は梅干し用には使えません。
傷んだといっても皮に少し茶色い部分が出来たくらいで、腐っているわけではないので、勿体ないし、久しぶりにジャムにすることにしました。
梅ジャムは酸っぱめですから、アイスクリームにトッピングしたり、お料理のソースとして使います。お湯や炭酸で割って飲むのも良さそうです。
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さて、梅干しの方はいつものレシピで（コチラ→「紀州梅園さんの「おうちで作る白干梅干しレシピ」
昨今はpm2.5といった大気汚染がとても気になるので、水洗いに加えてホワイトリカーでも洗っています。
仕込んだのは･･･夜中です。
実がどんどん熟してしまうし、その時間しか空いていなくて、でもやらないともう全てがパァになりそうだったので「落ち着いて、丁寧に、丁寧に」と自分に言い聞かせて仕込みました。
半ば自分の都合に合わせてしまったので、さて、上手く出来るか？心配なんです。
でももし失敗しても、悪い例の経験も大事なので。（←もう慰めてる 笑）
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そうそう、梅仕事を終えた後、昨年仕込んだ梅酒を解禁しました。
ごくごくたまーにですが、夕方、仕事に一区切りつけてお酒を1杯楽しむことがあります。
カクテルタイムです。
ウイスキーやブランデーをツーフィンガー、ロックでチビチビ。疲れが取れてリラックス出来ます。
そこに、これからは自家製の果樹酒も加わって楽しみが増えました。
