冬は発酵を楽しむ仕込みものの季節、お味噌づくりや糠床づくりに最適なんだそうです。
お味噌はいつもお義姉さんが仕込んだものを有難くいただいています。毎年出来上がりが楽しみで大事に使っています。それでお味噌汁を作ると風味が全然違って、味に奥行も出るような気がするの。冷蔵庫で保存しているうちに色もどんどん濃くなっていき、発酵は止まっているのに、まだ生きているような感じで面白いです。
甘えてばかりいないで、そろそろ自分でやらなきゃな。ひとまず簡単に何か仕込んでみたいなーと「李映林、季節の仕込みもの」という本を眺めていると、水キムチのレシピが目に付きました。
これも発酵食品ですし、彩りがとてもきれい。キムチほど手もかかりません。匂いも気にならずサッパリしたお味です。
早速作ってみました。
どうも作り過ぎたような気がします。ひと瓶に納めようとしたのに…。
でも冷蔵庫で２～3週間保存可能だから、せっせといただこうと思います。
というのも、発酵食品は腸内バランスを整え、免疫力をアップするので、花粉症対策に効果があると言われているから。
夫婦そろってスギ花粉症なので、2月に入り暖かい日が続くと嬉しい反面、そろそろ花粉の飛散が始まるなぁと憂鬱な気分にもなります。
ヨーグルトを日々食べ続けたお陰か？それとも単に年齢を重ねたせいか？症状は年々軽くなっており、薬に頼る頻度もかなり少なくなりました。それでも無症状ではないので、やはりナーバスになってしまいます。
そんな私達をみてこんなプレゼントが♡
JACINTHE & Cie (ジャサントアンドシー)のハーブティNo65 Contre le pollen（コントル ル ポレン）
くしゃみ、鼻水、鼻づまりといった炎症を抑えるアイブライトやエルダーフラワー、免疫力を高めるエキナセア、炎症の起きない体質へ改善するネトル、また炎症時に失われる栄養素を補ってくれるハーブなどを集めたブレンド、だそうです。
ペパーミントが入っているので爽やかで飲みやすい系でした。
これもせっせと飲もう！
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今年の花粉の飛散量は昨年よりも多いけれど、平年（2011年～2020年の平均値）程ではないそう。
軽く済むことを祈るばかりです。
